Ingrédients :

4 cuillères à soupe d’huile de sésame
½ verre de jus de citron
4 gousses d’ail
Sel

Préparation :

Délayer l’huile de sésame avec le jus de citron (on peut couper le jus de citron avec un peu d‘eau, pour atténuer le goût citronné).

Piler l’ail avec le sel, l’ajouter au mélange huile de sésame-citron.

Bien émulsionner le tout jusqu'à obtenir une sauce onctueuse en rajoutant un peu d'eau pour qu'elle ne soit ni trop épaisse et ni trop liquide.

Cette sauce se sert en accompagnement de poissons cuits au four ou au court-bouillon, ou bien seule en hors–d’œuvre, en y ajoutant les feuilles entières ou grossièrement hachées d’un beau bouquet de persil.